第79章 沈先生来了
大婚夜让我滚，我靠厨艺香哭大将军！ 作者:佚名第79章 沈先生来了
第一道菜上来了。
是那道“黄羊鲜菌暖锅”。
粗陶砂锅端上桌时，还在咕嘟咕嘟冒著细密的小泡。
盖子一掀，乳白色的汤汁裹挟著菌香、羊肉香和萝卜的清甜，“轰”地一下衝出来，瞬间填满了前堂不大的空间。
汤麵上浮著几粒艷红的枸杞和金黄的油星，底下是燉得酥烂的羊肉块、肥厚的野菌、滚刀块的萝卜，看著就暖人。
阿蕎麻利地摆上小碗和汤勺，退到一旁，眼睛却忍不住往锅里瞟。
这汤她试过，鲜得能让人把舌头吞下去。
卫熠已经迫不及待地拿起勺子，却还是先看向沈先生：“先生，您先请。”
沈先生微微頷首，舀了一勺汤，先观其色。
乳白醇厚，却不浑浊。再闻其香，菌香与肉香交融，毫无腥膻。
最后送入口中。
他细品片刻，眼中闪过一丝真正的讶异。
这汤的鲜，不是靠山珍海味堆砌的浮华，而是食材本味在时间中交融出的醇厚。
羊肉酥烂入味，野菌吸饱汤汁，萝卜清甜解腻，每一味都恰到好处。
“好汤。”沈先生放下勺子，难得给出明確夸讚，“火候到位，调味精准。这羊肉是北地黄羊？”
苏小小在后厨门边候著，闻言上前半步，恭敬答道：“回先生，是北地的风乾黄羊腿肉，朋友从北地带回来的。民女先用温水泡发，再文火慢燉了四个时辰。”
沈先生点点头：“费心了。”
卫熠这才放心舀了一大勺，连汤带肉送进嘴里，烫得直抽气也不捨得吐，含含糊糊地说：“先生，我没骗您吧？这老板娘是真有本事！”
沈先生看他那猴急样，眼中掠过一丝笑意，却也没再说什么，只又舀了一勺汤。
第二道是“荷香糯米蒸排骨”。
这道菜用上了阿蕎一早摘来的新鲜荷叶。
荷叶的清香早已渗入糯米和排骨中，揭开荷叶的瞬间，那股混合著米香、肉香和荷香的独特气味，让连一直面无表情的秦管家都忍不住多看了一眼。
糯米晶莹剔透，吸饱了排骨的油脂和酱汁，软糯咸香。
排骨选的是最好的肋排，肉质鲜嫩，一抿脱骨。
卫熠夹了一块排骨，啃得满嘴油光，还不忘评价：“这荷叶香比醉仙楼用的强多了！他们那荷叶，一股子陈年仓库味！”
苏小小在后厨听得直想笑。
这卫小公子，夸人就夸人，非要踩別人一脚。
沈先生吃得斯文，却也將分到自己碗里的那块排骨吃得乾乾净净，连黏在骨头上的糯米都没放过。
第三道是“清炒时蔬四样”。
分別是嫩豆苗、芦笋尖、鸡毛菜和豌豆苗。
四种不同的绿色在素白瓷盘中铺开，只用了蒜末和盐调味，最大程度保留蔬菜本身的清甜脆嫩。
“这道菜讲究的是火候和食材新鲜。”
沈先生尝了一口豆苗，点头道，“豆苗正是最嫩的时候，芦笋尖也选得好，根部不老。”
卫熠对这些“草”兴趣不大，但见沈先生喜欢，也乖乖跟著吃了几筷子，意外发现。
咦，还挺爽口？
菜一道道上。
“奶香山药盏”小巧精致，奶香与山药香交融，甜度恰到好处，沈先生竟吃了两个。
“野葱爆炒山鸡杂”是临时加的，原本没打算上席面，但苏小小想著总得有个下饭的重口味，便让阿蕎端了上去。
没想到这道“边角料”反而让沈先生多动了几筷子。
“山鸡杂处理得乾净，毫无异味。野葱的辛香正好提味，火候旺，炒得脆生。”沈先生点评道，“这道菜，有江湖气。”
卫熠听得云里雾里：“江湖气？”
沈先生但笑不语。
阿蕎在旁听了，却心中一动，这位沈先生，不简单。
最后一道主菜，是埋在后院灶膛里煨了快两个时辰的“蜜汁荷香叫花鸡”。
当阿蕎端著那个黑乎乎的泥疙瘩进来时，卫熠眼睛都瞪大了：“这、这又是什么？”
沈先生却似乎认得，眼中露出兴味：“叫花鸡？”
“先生好眼力。”苏小小亲自上前，拿起小木槌。
在眾人注视下，木槌轻敲泥壳。
“咔嚓——”
泥壳碎裂，更加浓郁的荷香混著蜜香、肉香喷涌而出，比之前任何一道菜都更霸道、更直接。
泥壳剥开，里面荷叶早已乾枯焦黄。
苏小小小心揭开荷叶，露出里面金黄油亮、滋滋冒著油光的整鸡。
鸡皮烤得焦脆，鸡肉却饱含汁水。
她用刀轻轻一划，肉便顺著纹理分开，热气裹著香气直往上冒。
阿蕎快速將鸡肉分到盘中，先奉给沈先生，再给卫熠。
卫熠迫不及待夹起一块。
鸡皮脆，鸡肉嫩，蜜汁的甜与荷叶的清香完美融合，还有一丝若有若无的酒香。
“这、这比上次在陈府吃的还要好！”
他差点噎著，灌了口茶才顺下去，“老板娘，你往里头加了什么？”
“一点山葡萄酒，朋友从北地带回来的。”
苏小小笑道，“还有今早刚采的荷花苞，塞在鸡肚子里一起烤的。”
沈先生细品著鸡肉，忽然问：“这山葡萄酒，可是出自燕山以北？”
苏小小一愣：“民女不知具体出处，是行商朋友带来的。”
沈先生点点头，不再追问，只道：“酒用得巧妙，去腥增香，却不夺味。荷花苞更是点睛之笔，添了分清雅。”
他看向苏小小，目光中多了几分审视：“苏娘子年纪轻轻，於厨艺一道，却已有大家风范。不仅技法纯熟，更难得的是懂得『因地制宜』『因材施艺』，不拘泥成法。”
这是极高的评价了。
苏小小忙行礼：“先生谬讚，民女只是喜欢琢磨吃食罢了。”
卫熠在旁边与有荣焉，仿佛被夸的是他自己：“我就说先生会喜欢！先生您不知道，她还会做一种『开水白菜』，看著清汤寡水，喝起来鲜得能把人魂勾走！可惜今天没做......”
“熠儿。”沈先生温和地打断他，“食不言，寢不语。好好吃饭。”
卫熠立刻蔫了：“哦......”