第139章 凉了就不嫩了
那条二十斤重的大青鱼，被傻柱先去头去尾，接著熟练地剔去脊梁骨和肋骨，又小心翼翼地把脊背里面的细毛刺挑得乾乾净净。隨后，他按著陈有才说的，斜刀將鱼肉片成薄片 —— 每一片都薄如蝉翼，晶莹剔透，透著淡淡的粉色，看著就格外有食慾。这么一条大鱼，最后片出来的纯鱼肉，足足有十几斤，满满两大盆，堆得像小山似的。“柱子，鱼头別扔，留著燉汤，明天早上做个鱼头豆腐汤，鲜得很！” 陈有才指著被切下来的鱼头说道，“今天把鱼尾红烧了，鱼骨和那些带肉的小刺，裹上麵粉，再磕两个鸡蛋拌匀，下锅油炸，做成椒盐鱼骨，下酒下饭都绝了！”
“好嘞！听你的！” 傻柱干劲十足，按照陈有才的指挥，在厨房里忙得热火朝天。
何雨水也没閒著，在一旁帮忙洗菜、切菜，把青萝卜切成均匀的滚刀块，白菜芯儿撕成小片，灰黑色的红薯粉条用温水泡软，摆得整整齐齐。
一个小时后，陈有才家的餐桌上，已经摆满了丰盛的菜餚。正中间是一口冒著热气的铜火锅，里面奶白色的羊汤咕嘟咕嘟地翻滚著，浓郁的肉香混合著香料的味道，飘满了整个小院，让人闻著就流口水。
火锅周围，摆满了各色配菜：一大盆晶莹剔透的鱼肉片、一盘切得薄薄的羊肉片、青萝卜块、白菜芯儿、泡软的红薯粉条，整整齐齐地码在盘子里。
除此之外，还有好几道硬菜：红烧鱼尾色泽红亮，裹著浓稠的酱汁，散发著诱人的香味；油炸鱼骨拼盘金黄酥脆，上面撒著椒盐和辣椒麵，看著就酥脆可口；香煎鱼子外焦里嫩，咬一口满嘴爆香；还有一盘清蒸腊肉，咸香入味，油脂亮晶晶的；最后是一碟爽口萝卜乾，酸甜开胃，刚好能解腻。
这一桌子菜，荤素搭配，热菜凉菜齐全，香味扑鼻，可比过年的排场还要丰盛美味得多。何雨水看著满桌子的菜，眼睛都看直了，忍不住咽了咽口水，小声说道：“哥，傻哥，咱们这也太奢侈了吧？这要是让院里其他人看见了，不得羡慕死？”
陈有才笑著拿起筷子，招呼道：“奢侈啥？想吃就吃！来，柱子，雨水，別愣著了，赶紧动筷子！这鱼肉片就得趁烫吃，凉了就不嫩了！”
“呜呜…… 呜呜！”
何雨水看著满桌热气腾腾、香气扑鼻的菜餚，再想到这些年吃的苦，再也忍不住，双手捂著脸，肩膀一抽一抽地哭了起来，眼泪顺著指缝往下淌，打湿了衣襟。
“嗨嗨！雨水，干嘛呢？咋哭了？” 陈有才放下刚拿起的筷子，笑眯眯地拍了拍她的后背，语气温和，“菜都要凉了，快吃呀！这么多好吃的，哭啥呀？”
“呜呜呜呜！陈大哥，谢谢您！” 何雨水哽咽著，放下双手，脸上满是泪痕，眼睛红红的，却透著一股子真切的感激，“如果没有您，我都不知道这是不是活在梦里！这几天的日子，是我整整九年都没有享受过的了！自从我爸何大清离开四九城之后，我就从来没有真正吃饱过饭！呜呜…… 更別提还有这么多的美味儿了！”
她说著，眼泪掉得更凶了，那些年挨饿受冻的委屈、被人欺负的无助，在这一刻全都爆发了出来，顺著泪水倾泻而下。
“雨水，別哭了！” 陈有才伸手摸了摸她的脑袋，声音放得更柔了，“以后有哥在，你不会再没饭吃了，也不会再受委屈了！”
“雨水，对不起！” 傻柱看著妹妹哭成这样，心里像被针扎一样疼，眼眶也红了，满是愧疚地说道，“是哥哥不好，这些年冷落你了，让你跟著我受苦了！哥以后再也不会了！陈大哥可以作证，如果我再犯浑，再不管你，陈大哥你隨意揍我！我今天晚上回去就写份保证书，以后要是再敢对雨水不好，陈有才大哥隨便打，我绝不还手！”
他这才真切地感受到，这些年兄妹俩的日子过得有多艰辛。他总觉得自己在厂里上班，能给妹妹一口饭吃就不错了，却从来没想过，妹妹想要的不只是不饿死，还有一顿饱饭、一份安稳。
“呵呵！柱子，说真的，你也算是不容易了！” 陈有才看著傻柱这副模样，心里也多了几分认可，“你还没成年，就不得不扛起照顾妹妹的担子，这些年也辛苦你了！”
说著，他转头看向何雨水，认真地说道：“雨水，你可不能怨恨你哥哥！说真的，你哥哥把你从小养这么大，真的不容易。他其实没有这个义务，毕竟你们的父亲还活著，按理说是该你们父亲承担起抚养责任的。如果你们父亲不在了，他这个做哥哥的才必须扛起担子，可他没等你父亲回来，就一直照顾你到现在，你要多感恩你哥哥！”
他想借著这个机会，扭正一下傻柱在何雨水心中的形象。兄妹俩血脉相连，不能因为过去的疏忽，就生分了。
“陈大哥，我知道！” 何雨水吸了吸鼻子，擦了擦眼泪，哽咽著说道，“我哥也不容易，我很感激我哥！说真的，如果没有我哥，我估计早就被饿死了！呜呜呜呜……”
说著说著，她的眼泪又忍不住掉了下来，这次的眼泪里，却多了几分对傻柱的心疼和感激。
“好了好了！別哭了！” 陈有才笑著拿起筷子，夹了一筷子薄薄的鱼肉片，“饭菜都快凉了，再不吃可就浪费了！现在开动！”
他把鱼肉片放进滚烫的羊汤里，乳白色的汤汁咕嘟咕嘟地翻滚著，鱼片在汤里轻轻涮了涮，不过十秒钟的功夫，原本近乎透明的鱼肉就变成了雪白色，蜷缩成小小的一卷，看著就鲜嫩可口。
陈有才夹起鱼片，在调好的芝麻酱、花生酱和辣椒酱混合的蘸料里滚了一圈，然后轻轻放进嘴里 —— 鱼肉的鲜嫩混合著蘸料的香浓，入口即化，没有一丝腥味，只有满满的鲜香，那种美妙的口感，让他瞬间就喜欢上了。
“哇！太鲜了！” 陈有才忍不住讚嘆道。
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