第898章 孔兴礼上门求教

    冯正明回到沪城，短短的几天时间，就在沪城闹出不小动静。
    让沪城很多人都感到不可思议。
    “我们这位状元啊，可真的是到哪都能引起哄动的。”
    “他是真有办法，明明是自己开的分店，他就是能让人家认可他分店的手艺。”
    “那明明是人家状元手底下确实都是人才好不好？”
    “还真是，明明是那么优秀的青年厨师，心甘情愿跟着他干。”
    “是不是冯状元给的工资高？”
    “工资高？能高到哪里去，能比你咯血大酒楼还高？”
    “说的是，工资高也该有个限度，不可能自己不赚钱，全都给后厨里青年厨师开工资吧？”
    “还真说不准，我们这位状元做些什么都不奇怪的。”
    “对对，是真的不奇怪。”
    冯正明只是在自己店里宣传了负责各家店的店长和掌勺大厨。
    但这个消息在沪城很快就传播开。
    从而吸引到更多人到他店里吃东西。
    甚至他还一点不客气，找来报纸和电视台进行采访宣传。
    他这样一番强势宣传，让沪城本地和外地人几乎都知道他沪城的四家店。
    尤其是在电视台的采访中，冯正明非常直白介绍自己店里现在店长和掌勺的地位。
    “他们都是我们鲁菜最优秀的百强名厨，虽然他们还年轻，但我相信未来他们会和我一起，让鲁菜发展的更好，被更多人所接纳。”
    同时在采访中，冯正明也直接放出要招募新学徒的消息。
    “我们确实有打算要招收新学徒，几家店都需要招收的，不过我们对学徒的要求是比较高，而且我们店里工作还是比较繁忙。
    尤其是午餐和晚餐的高峰时间，店里会有非常多的顾客，会非常的忙碌。
    当然既然是愿意到我们店里当学徒，我们肯定都会认真教授他们非常实用的技法。
    还有他们之后的一些就业推荐，我的几家店也会给出的。
    大家关心的收入，更是不用担心，我可以保证，我们给学徒的工资绝对是最高的。”
    采访中冯正明毫不避讳的回答各种敏感问题。
    也成功的让很多人对他的印象非常好。
    很多人都觉得，冯正明是个真正有手艺，而且刚正不阿的全国状元。
    是一位哪怕获得了极高的成就，依然还能坚守在后厨的好厨师。
    经过了电视台和报纸的采访报道后。
    自然是让冯正明四家店口碑获得进一步提升。
    他的这些手段，让沪城乃至全国各地的厨师们，突然都发现宣传的重要性。
    所以一些酒楼和餐厅也都在之后开始陆续效仿。
    在冯正明沪城又一次出风头的时候。
    孔兴礼获得投资在沪城筹备的高级餐厅也在紧锣密鼓的装修。
    装修中，孔兴礼也得知冯正明在沪城出风头的消息。
    在看了各种报道后，孔兴礼也忍不住感叹。
    “冯正明是真的厉害，他在泉城和省内已经获得了绝对的名气和地位。
    可他来了沪城后，竟然还能继续增长自己的名气和地位，还把自己几家店里的那些青年厨师的地位都给拉高。”
    跟孔兴礼一起来沪城的徒弟们，听他这么说，一个个面面相觑。
    其中孔兴礼的大弟子段锦盛开口询问。
    “师父，我怎么觉得，你们的那个比赛，反倒是让冯正明的名气变得更大？而且他手底下朱旭他们几个，竟然也都跟着沾光提升了名气。”
    孔兴礼看向段锦盛：“冯正明是你叫的吗？一点规矩都没有。”
    段锦盛有些惊讶，没想到师父会这样说自己。
    孔兴礼接着对徒弟们交代：“以后都要叫师叔，我们跟他们之间可以竞争，但大家都是从齐鲁出来的，都是做鲁菜的，相互之间不能拆台。”
    听到这话，徒弟们纷纷点头表示知道。
    段锦盛又问：“师父，那我们的酒楼开业，要不要请冯师叔？”
    孔兴礼笑着点头：“当然要请的，到时候我亲自去请，你们冯师叔来沪城早，没见到他在沪城的名气很大吗？
    如果你们冯师叔过来帮忙宣传一下，对我们的新酒楼会有很大的帮助。”
    徒弟们再次纷纷点头，都觉得师父的想法没错。
    这也是孔兴礼和程国胜不同之处。
    孔兴礼为人处世要更加的圆滑。
    他过去在聚丰德掌勺，无论是和聚宾园还是泰丰楼，又或者是后来崛起的冯正明，还有如今可以和聚丰德分庭抗礼的汇泉楼。
    他都是相当客气，并且跟各家都保持良好关系。
    这次来沪城，孔兴礼是懂得摆正自己位置。
    来之前他也做过不少的调查。
    知道沪城竞争会非常激烈。
    因为沪城不但是有本地菜，还汇聚着来自各地的菜系。
    大家相互之间可以说都是竞争关系的。
    而鲁菜实际上在这场竞争中是劣势。
    要说商业性，鲁菜明显是不如粤菜。
    提起文化属性，也是不如淮扬菜。
    如果是说接地气，又不如川菜中那些江湖菜。
    不过冯正明走出了属于自己的一条路。
    那就是坚持鲁菜的技法，但是在用料、调味上吸纳其他菜系，甚至是西餐的一些特点。
    这么一来，冯正明可以说是在沪城成功打造出属于他自己的一派鲁菜。
    再加上冯正明非常高明一些营销手段。
    让鲁菜也在沪城打出一片属于自己天地。
    孔兴礼明白，这片天地是冯正明打出来的。
    所以他要想用高级鲁菜在沪城站住脚，那就一定要和冯正明搞好关系，最重要的是要去向冯正明拜山门。
    有了冯正明帮忙站台和宣传，孔兴礼相信自己高级鲁菜酒楼会开的更加顺利。
    所以孔兴礼才会训斥自己的大徒弟段锦盛。
    要求所有徒弟必须要尊重冯正明这位师叔。
    孔兴礼清楚，如果鲁菜在沪城那么好做，程国胜也不会拿着投资回泉城了。
    在教训了一番徒弟们，孔兴礼让段锦盛带着师弟们留守。
    “你们留在店里，注意装修上的东西，不要让他们偷工减料了，我今天去拜访一下你们的冯师叔。”
    段锦盛和师弟们立刻一起答应下来。
    目送孔兴礼出门后，段锦盛和师弟们凑在一起讨论起来。
    “冯师叔确实厉害，看得出来，师父也很佩服他啊。”
    “当然厉害，人家一个比赛，看着把鲁菜宣传了，可他自己没有参加比赛，却获得了更高的名声。”
    “也没办法，比赛上他做的那几道菜，说实话师父真不是对手。”
    段锦盛听师弟们这番话，心里还有点不是滋味。
    毕竟当初他也有机会和朱旭一样，到冯正明的手底下去干的。
    不过尽管不是滋味，如今也跟着师父来了沪城，段锦盛也就不再去想。
    孔兴礼也是买了一些礼物，还专门在沪城的国营商场里，买了两瓶好酒带上。
    到冯正明在西餐馆街上的店门前。
    因为不是饭点，孔兴礼选择这个时间来，店里是没有客人的。
    冯正明在后厨里备料，听到有人跟自己说孔兴礼来拜访。
    他收拾一番，让夏蕙带着人接着干活。
    从后厨走出来，冯正明看到孔兴礼有些拘束站着。
    “孔师兄，你怎么来了？”
    孔兴礼笑着回应：“来拜访一下我们的状元，我这也算是提前来拜拜山头，之后我不是要在沪城经营酒楼了吗？”
    冯正明也笑了起来：“师兄的酒楼已经装修好了？在什么地方？”
    孔兴礼：“还没有装修好，地方离你这家店有些远。”
    冯正明赶紧招呼孔兴礼坐下来，还让人给孔兴礼倒了茶水。
    看到孔兴礼提来的东西，冯正明笑着推脱。
    “师兄你能来拜访我，是我的荣幸，你怎么还拿东西来？这我可不能收的。”
    孔兴礼笑了：“这些东西，算是我给你沪城店成功的贺礼，你是不是应该收下？不要辜负我这片心意。”
    被孔兴礼这么说，让冯正明倒是有点不好推脱了。
    等茶水送来，冯正明恭恭敬敬放在孔兴礼面前。
    “师兄喝茶。”
    孔兴礼双手把茶水接过去放在面前。
    接着两个人聊起孔兴礼在沪城的那家酒楼。
    聊了几句，冯正明就发现孔兴礼和程国胜的不同。
    程国胜面对他的时候，永远都是想要证明自己比他强。
    孔兴礼这次过来，把姿态放低，是专门来向冯正明请教的。
    “正明你在沪城时间久，你的店也确实干出名气，我今天来就是想要请教一下，你觉得我的酒楼，应该要怎么去做？”
    冯正明见孔兴礼如此诚恳，而且人家是带着礼物上门请教。
    他自然也要给孔兴礼一些有用的建议。
    “师兄的酒楼是只做鲁菜？还是鲁菜为主？还有是中端呢？还是高端？”
    孔兴礼对冯正明也很坦诚。
    “高端，以鲁菜为主。”
    冯正明点头：“如果是高端，那肯定要有一些海外的高级原料，这方面师兄有找好供货渠道吗？”
    孔兴礼：“这方面我们已经联系过，找我来沪城的老板，应该可以保证。”
    冯正明：“这样好，省的自己去联系，还是比较麻烦。”
    接着冯正明给出自己的一些建议。
    “高端鲁菜为主的酒楼，菜品的设计上，可能是需要稍微偏向一些南方，口味上也需要稍微清淡些，当然关键还是摆盘上，要体现出那种高级感。”
    孔兴礼点头：“对，摆盘上的设计确实很重要。”
    冯正明：“也是可以借鉴一些西餐的设计，当然你们酒楼也就需要给客人配备刀叉，不能只是准备筷子。”
    孔兴礼问：“你店里有配备刀叉？”
    冯正明：“对，我的这家店里会有，因为我这家店会接待不少外国人，他们确实不会用筷子。”
    孔兴礼点头记下这一点。
    冯正明还提醒孔兴礼，在一些餐具的选择上，要尽量保证整体大小统一。
    “这方面也是很重要的，餐具如果不够规整，也会丧失高级感，顾客面前的所有餐具大小都必须要统一。”
    说完酒楼布置上的细节，冯正明也对一些菜给出建议。
    “葱烧海参肯定要有，那是我们鲁菜的招牌之一，葱烧汁方面我就不给建议了，毕竟那是师兄你的看家本事。”
    冯正明倒是对葱烧海参的上菜和摆盘方面给出一些建议。
    “如果选择大海参，那就是按位上，摆盘的时候葱和海参一定要美观，葱烧汁给上，但不要太多，等客人需要可以给上，米饭也不必直接配上。”
    孔兴礼听了有些奇怪：“这些一起给上，不是会更好吗？”
    冯正明摇头：“如果是我的这家店，那我肯定会给上，但是如果师兄你的高级酒楼，肯定不能直接给，因为高级酒楼要给顾客提供服务。
    所以不要怕麻烦，顾客有需求了，按照顾客的需求去给出相应服务就好。”
    孔兴礼还真的是对冯正明有些刮目相看。
    尽管冯正明没有经营高级酒楼，但是他的这些说法，确实都很专业。
    听冯正明给出各种建议，让孔兴礼感到自己这趟没白来。
    有很多他没有想到的东西，冯正明几乎都会点出来。
    听冯正明的各种建议，让孔兴礼觉得自己真的只能当个学生。
    因为在经营酒楼方面，冯正明确实经验十足。
    最后提起了宣传，孔兴礼的想法，是要学习冯正明的方式去宣传。
    但冯正明表示他的高级酒楼不能学习自己去宣传。
    “我的宣传手法，是走大众路线，是尽量吸引大众顾客来我店里吃的。
    可是师兄你要开的一家高级酒楼，那些酒楼大众平时根本不会去消费，你学我的方式宣传，反倒是拉低你酒楼的高级感。”
    孔兴礼一听觉得还真是这样一个道理。
    他赶紧求问：“那我应该怎么宣传？”
    冯正明笑着给出自己的建议。
    “走精品化的路线，要保持你们的高级感，吸引一些有钱人去感受，然后让那些人在他们的圈层里进行宣传。
    最重要的一点是，你们要给那些人营造出一种，去你们酒楼请客很有面子。”
    孔兴礼似乎是听懂了，但却又感到不是完全懂。
    冯正明最后简单说：“就是要满足顾客的虚荣心。”(本章完)