第689章

    老王兴致勃勃地回答：“技巧可多啦！就说咱们那地锅鸡，关键就在那酱料和火候上。
    酱料得调得浓郁够味，火候要猛，这样烧出来的鸡肉才入味，饼子贴在锅边那叫一个香。
    不像你们镇江菜，口味偏甜偏淡，讲究个精致细腻。”
    接着，镇江籍员工小张站起身来，轻声说道：“我们镇江呀，是个很温婉的城市。
    咱们这里生活节奏相对慢一些，人也比较细腻温和。
    比如说我们的本帮菜，注重食材的新鲜和原汁原味，调味也比较清淡精致，像镇江肴肉，讲究的是制作工艺的精细，入口口感鲜嫩，那可都是功夫活。
    在服务方面，我们更注重细节和礼仪，希望给客人带来一种贴心、舒适的感觉。”
    徐州籍员工小赵听了，不禁问道：“那你们在服务的时候，都有哪些特别注意的细节呀？我们有时候还真不太懂。”
    小张微笑着回答：“像是给客人上菜的时候，要轻拿轻放，动作要优雅，不能太急；与客人说话要用礼貌用语，微笑要真诚。
    还有为客人倒酒倒茶的时候，都有一定的规矩呢。
    这些细节虽然小，但能让客人感受到我们的用心。”
    在大家你一言我一语的交流中，气氛逐渐变得热烈起来。
    员工们开始互相询问彼此家乡的特色，分享一些有趣的生活故事，隔阂在不知不觉中慢慢消融。
    交流会后，王建业趁热打铁，为团队制定了统一的服务标准和奖惩制度。
    他组织员工集中学习，详细解释每一项规定的意义和目的。
    服务标准涵盖了从客人进门的迎接、点菜过程中的介绍、上菜的流程到客人离店的送别等各个环节。
    比如客人进门时，服务员要面带微笑，主动打招呼，引导客人就座；点菜时，要熟悉菜品信息，耐心回答客人的问题，并根据客人数量合理推荐菜品；上菜时，要注意菜品的摆放美观，报出菜名等等。
    奖惩制度则明确了对于表现优秀和违反规定的处理方式。
    若员工在服务过程中得到客人的书面表扬，会获得相应的奖金和荣誉证书；而若出现服务态度不好、与客人发生冲突等情况，则会受到罚款和警告处分。
    王建业对大家说：“我们制定这套标准和制度，不是为了约束大家，而是为了让我们更好地为客人服务，塑造一个统一、专业的形象。
    同时，我们也要在这个基础上，保留徐州员工的高效执行力和镇江员工的细致服务特色，让两种风格相互融合、相互补充。”
    为了进一步鼓励员工相互协作，王建业还设立了“和谐班组奖”。
    以各个工作小组为单位，每月评选出一个在团队协作、文化融合方面表现最佳的小组，给与全体组员额外的奖金和休假福利。
    一开始，有些员工对这个奖项持怀疑态度，觉得实现起来有些困难，大家能否真正放下成见、团结协作还是个未知数。
    尤其是老王和小李，虽然在交流会上表面上和解了，但心里或多或少还是有些疙瘩。
    然而，随着时间的推移，各个小组为了争取“和谐班组奖”，都开始积极想办法增进彼此之间的合作。
    大家在工作中更加注重互相沟通，遇到问题不再一味指责，而是共同商量解决办法。
    老王所在的后厨小组和小李所在的服务小组也不例外。
    一天，餐厅迎来了一大批客人的聚餐。
    订单如雪般飞向后厨，情况紧急。
    老王大声号召后厨的伙计们：“大伙加把劲啊，今天这单量大，咱们得抓紧时间，可别掉链子！”伙计们齐声回应，迅速分工合作，火热地忙碌起来。
    这边，小李也带着服务员们紧张有序地为客人服务。
    他时刻关注着后厨的出菜情况，及时与老王沟通协调上菜顺序。
    当一道菜出锅时，小李亲自快速准确地端到客人桌上，并微笑着向客人介绍菜品。
    整个用餐过程十分顺利，客人对饭菜和服务赞不绝口。
    事后，客人专门写了一封表扬信，称赞饭店“不仅菜品美味，服务更是让人感到宾至如归”。
    这个月的“和谐班组奖”毫无悬念地颁给了老王和小李所在的团队。
    在颁奖仪式上，王建业笑着对大家说：“看，只要大家心往一处想，劲往一处使，就没有办不成的事。
    咱们这个团队，就是要在南北文化的碰撞中，找到属于我们的闪光点，把饭店越办越好。”
    老王和小李相视一笑，走上台领奖。
    此时的他们，心中充满了成就感和对彼此的认可。
    经过这段时间的磨合，团队氛围明显改善，大家互相帮助、互相学习，相处得十分融洽。
    原本的地域文化差异，不仅没有成为团队的阻碍，反而成为了团结共进的动力。
    看着大家团结一心的模样，王建业倍感欣慰。
    他深知，解决员工之间因文化差异产生的矛盾只是饭店发展中的一个阶段，但却是极为关键的一步。
    只有团队和谐稳定，饭店才能在激烈的市场竞争中稳健前行。
    现在，他相信凭借这个充满活力与凝聚力的团队，王氏饭店镇江分店定能迈向更加辉煌的未来，在镇江这片土地上绽放出独特而绚烂的光彩。
    #破局之役：王氏饭店的逆袭之路在镇江热闹非凡的餐饮江湖里，王氏饭店分店经过一番摸爬滚打，终于凭借独特的融合菜品站稳了脚跟。
    店内常常宾客盈门，欢声笑语不断，员工们忙碌而有序地穿梭其中，洋溢着一片繁荣景象。
    然而，这如日中天的生意却引来了一些同行的眼红与嫉妒，平静的湖面下，一场恶意的风暴正在悄然酝酿。
    镇江城有几家传承多年的老字号餐馆，他们有着深厚的根基和广泛的客源。
    看到王氏饭店分店异军突起，分走了不少市场份额，这些老字号的老板们坐不住了。
    其中，德馨楼的孙老板，是个精明且有些狭隘的人，他召集了其他几家老字号的负责人，在德馨楼的雅间里，商议着应对之策。
    屋内，雕的门窗紧闭，一张古老的圆桌上摆满了精致却无人动筷的菜肴，气氛压抑得让人有些喘不过气。
    孙老板紧皱着眉头，手中的折扇一下下敲着桌面，眼神中透着一丝阴狠：“你们说说，这王氏饭店分店如今势头越来越猛，咱们的生意都被抢走不少，怎么办？”旁边老字号醉仙楼的李老板，胖嘟嘟的脸上挤出一丝无奈的苦笑：“我也正愁呢！这王氏饭店不知用了什么法子，把那些顾客迷得团团转。
    咱传统的镇江菜最近食客都少了很多。”
    聚福斋的张老板，扶了扶鼻梁上的眼镜，眼睛转了转，压低声音说：“哼，既然他们抢了咱们的生意，那就别怪咱们不客气。
    我听说这王氏饭店食材采购渠道不明，卫生条件说不定也不咋样。
    咱们在市场上稍微放放风，让顾客们知道这事儿，看他们还敢不敢去。”
    众人相互对视，心领神会地点点头。
    孙老板脸上浮现出一丝不易察觉的冷笑，用力一拍桌子：“好，就这么办！咱们得让他们知道，镇江的餐饮市场可不是那么好闯的。”
    就这样，谣言如瘟疫般在镇江的大街小巷迅速蔓延开来。
    菜市场里，买菜的大妈们聚在一起闲聊：“听说了吗？王氏饭店用的食材那都是来路不明的，也不知道从哪儿弄来的，说不定都不新鲜。”
    街边的小吃摊前，食客们也在议论纷纷：“王氏饭店？我可不敢去了，听说他们卫生条件差得很，厨房里到处都是脏东西。
    谁知道吃了会不会闹肚子。”
    很快，这些谣言就传到了王氏饭店分店。
    原本热热闹闹的餐厅，瞬间变得门可罗雀。
    往日里座无虚席的场景一去不复返，员工们都忧心忡忡，焦虑地看着空荡荡的餐厅。
    王建业坐在办公室里，心情沉重如铅。
    他望着窗外寥寥无几的行人，心中满是愤怒和无奈：“怎么能这样污蔑我们！这些无端的谣言，不知道会毁了多少人的心血。”
    这时，负责采购的小赵匆匆走进办公室，满脸焦急：“老板，不好了！好多供应商听说咱们饭店的谣言，都不愿意跟咱们合作了，怕影响他们的声誉。
    老顾客们也纷纷打电话来问，不少人都表示持怀疑态度，最近都不会再来了。”
    王建业紧握着拳头，眼神中透露出坚韧：“别慌，小赵。
    这明显是同行在搞鬼，咱们不能被他们吓倒。
    我们得想办法澄清这些谣言，让事实说话。”
    沉思片刻后，王建业做出了一个大胆的决定。
    他拿起电话，亲自联系镇江卫生部门，声音坚定而诚恳：“您好，我是王氏饭店镇江分店的老板王建业。
    最近我们饭店被一些谣言困扰，说我们使用来路不明的食材、卫生条件差。
    我们希望卫生部门能到店检查，给我们一个公正的结果，让谣言不攻自破。”
    卫生部门的工作人员表示会尽快安排检查。
    随后，王建业又挨个联系当地媒体记者：“各位记者朋友，我想邀请你们到我们饭店进行实地采访和拍摄，我们会公开食材采购渠道、厨房卫生管理流程和检验报告。
    我们问心无愧，愿意接受大众的监督。”
    几天后，卫生部门的检查人员和媒体记者浩浩荡荡地来到王氏饭店分店。
    饭店门口围满了好奇的群众，大家都拭目以待，想看看这家深陷谣言旋涡的饭店到底是怎样的情况。
    检查人员和记者们首先来到食材储存库。
    仓库里，各种食材摆放得整整齐齐，新鲜的蔬菜散发着自然的清香，肉类都经过严格的保鲜处理，每一种食材都有清晰的采购记录和检验合格标签。
    王建业亲自拿起一本采购账本，递给检查人员和记者，认真地说：“这是我们的食材采购账本，每一笔采购都有详细记录，供应商的信息、食材的来源一清二楚。
    我们一直坚持选用高品质、有保障的食材，绝对不会让顾客吃到不安全的食物。”
    一位记者好奇地问：“那您能详细说说这些供应商的情况吗？我们怎么能确定这些食材的来路是可靠的呢？”王建业微笑着回答：“当然可以。
    我们的猪肉供应商是丹徒的农户，他们都是按照科学的养殖方法养猪，猪肉品质上乘，每一批猪肉都有检疫合格证明。
    蔬菜则是从扬中蔬菜直采点采购的，我们直接和种植户合作，确保蔬菜新鲜、无农药残留。
    而且，每次采购我们都会严格把控质量，可以说我们的食材来源是完全可靠的，经得起任何检验。”
    接着，众人又来到厨房。
    厨房被打扫得一尘不染，各种厨具摆放有序，员工们正在有条不紊地清洗、切配食材。
    墙壁上张贴着详细的厨房卫生管理流程和制度，从食材处理、烹饪过程到餐具消毒，每一个环节都有明确的标准和要求。
    负责检查的工作人员仔细检查着厨房的每一个角落，不时点头。
    一名记者对着镜头说道：“大家可以看到，王氏饭店的厨房卫生环境非常好，完全符合卫生标准。
    工作人员操作规范，并没有像谣言所说的那样存在卫生问题。”
    一位围观的群众忍不住喊道：“老板，既然你这儿没问题，为啥会有那些谣言啊？”王建业无奈地笑了笑，回应道：“大家也都清楚，同行之间竞争激烈。
    可能是我们饭店生意太好，引起了一些同行的不满，所以才会有这些不实的谣言。
    但我们始终相信，真相总会大白。”
    检查结束后，卫生部门当场出具了检验报告，各项指标均合格。
    媒体记者们也迅速将采访到的真实情况和检验报告通过各种渠道传播出去。
    王建业并没有满足于此，他趁热打铁，推出了“透明厨房”举措。(本章完)