第一百章 芙蓉餐厅

    飞机落地成都双流机场时，正是下午三点多。
    机舱门刚一打开，一股明显不同於上海的温润空气便扑面而来。
    这空气里似乎天生就带著点慵懒的湿度，若有若无地，好似有些红油的味道。
    这就是四川，一座连呼吸都带著江湖烟火气的省份。
    陈有云隨著人流走出航站楼，来到计程车等候区。
    队伍排得很长，大家百无聊赖地拖著行李箱往前挪。
    就在陈有云低头看手机，盘算著该从哪里开始打听张伢子那个百年老酱园的时候。
    排在他前面的一对年轻情侣突然爆发了一场爭执。
    “浩子，你到底定没定啊？”女孩扎著个马尾，晃著手机屏幕娇嗔道，“人家帖子上说那家川悦轩今天开业有折上折，环境是那种新中式，拍照好好看！”
    被唤作浩子的男生是个留著寸头的本地小伙，他有些烦躁地挠了挠头，操著一口地道的成都川普反驳道：“哎哟我的姑奶奶，你一天到晚就知道看网上那些鬼扯！那都是骗你们这些小女生的！”
    “什么叫骗女生的？人家是高档餐厅，环境好点怎么了？”女孩不乐意了，噘著嘴反驳。
    “在成都吃川菜，你跟我讲环境好？到底你是本地人还是我是本地人。”浩子急了，据理力爭，“咱们老成都吃东西，就是得去苍蝇馆子！听我的，去宽窄巷子后头那条老街吃老芙蓉。”
    “苍蝇馆子苍蝇馆子，你每次都带我去油腻腻的地方！”
    “我保证，今天要是吃得不巴適，我回去跪搓衣板。乖乖，听话。吃完给你买之前那个包包，行不行嘛？”浩子使出了杀手鐧。
    站在两人身后的陈有云，把这段对话一字不落地听进了耳朵里，眼睛瞬间就亮了。
    这还真是踏破铁鞋无觅处。
    他这次来四川，最重要的目的就是要找那种扎根本地的老手艺。
    这个老芙蓉，显然完美契合了他的需求。
    这女孩嘴里念叨的“川悦轩”，不就是鼎暉资本搞出来的连锁品牌吗？
    居然连成都都开起来了。
    眼看著队伍往前走，陈有云没有犹豫，他拍了拍前面那个寸头男生的肩膀，脸上掛著温和的笑意：“哥们儿，打扰一下。我是上海过来的，刚听你们聊吃的，听著太对胃口了。我这人出来玩，最怕吃那种坑外地人的网红店。介不介意拼个车？车费我包了，带我去见识见识你说的老店？”
    浩子转过头，上下打量了陈有云一眼。
    见这人穿著乾净利落，虽然是外地口音，但说话客气实在，眼神里透著一股子真诚。
    川渝人天生热情好客，浩子咧嘴一笑，爽快地一拍大腿：“哎哟，上海来的哥子！行啊，算你懂行，来成都就得跟著我们本地人吃。走走走，今天算你找对人了！”
    女孩虽然对拼车有个陌生人有点意外。
    但看男朋友这么热情，车费又省了，也没多说什么，只是在一旁嘟囔：“吹牛吧你就，等会儿不好吃看我怎么收拾你。”
    三人很快上了一辆计程车。
    一路上，浩子就像是个自来熟的话癆，滔滔不绝地给陈有云普及成都的美食地图。
    陈有云则像个极其谦虚的学生，適时地捧几句哏，顺便拋出一些问题。
    浩子越聊越惊奇，他发现后座这个看似普通的上海小伙子，对川菜的理解竟然极其深刻。
    当陈有云隨口点出郫县豆瓣“晴天晒、雨天盖、白天翻、夜晚露”的发酵门道时，浩子直接竖起了大拇指。
    “兄弟，你这绝壁是內行啊！你是搞餐饮的哇？”浩子兴奋地转过头。
    陈有云笑了笑，摆摆手：“在上海开了个夜市大排档，混口饭吃。这次来就是想拜拜码头。”
    计程车在繁华的市区里左拐右拐，最终停在了一条梧桐树掩映的旧街道旁。
    这条街虽然处於闹市区，但还保留著极其浓厚的市井气息。
    路边三三两两地摆著喝茶的竹椅，几个大爷摇著蒲扇在下象棋。
    “到了兄弟，前面就是。”浩子付了车钱，带著女朋友和陈有云下了车。
    可是，当他们顺著浩子手指的方向走过去时，三个人同时停住了脚步。
    街道的左侧，是一栋极其醒目、刚刚装修完工的三层仿古小楼。
    大门是极其气派的朱红色，门口摆著两座汉白玉的石狮子。
    巨大的烫金牌匾上，龙飞凤舞地写著三个大字——【川悦轩】。
    门口还摆著一溜开业大吉的花篮，几个穿著高开叉旗袍的迎宾小姐正掛著职业微笑，站在门口发著传单。
    而就在川悦轩紧挨著的右侧，隔著不到两米的距离，缩著一家门脸极其破旧的单层铺面。
    招牌是一块被油烟燻得发黑的木板，上面用红漆写著“芙蓉餐厅”四个字。
    门口只有一个光著膀子的大叔，正拿著水管冲洗地面上的油污。
    “臥槽？”浩子瞪大了眼睛，指著旁边的川悦轩，“这破网红店咋开到老李隔壁来了？上个月我来吃，这儿还是个卖五金的铺面啊！”
    女孩婷婷倒是眼睛一亮，看著川悦轩气派的门脸，忍不住扯了扯浩子的袖子：“你看人家这门头多好！要不咱们今天还是去……”
    陈有云看著那块烫金招牌，心里冷笑了一声。
    “浩子兄弟。”陈有云拦住了正要发飆的浩子，笑著说道，“来都来了，既然嫂子想吃这家新店，咱们来个打擂台怎么样？”
    “打擂台？”浩子一愣。
    “你去芙蓉餐厅占个桌，我去隔壁这川悦轩点两道招牌菜，打包带过去。”陈有云扬了扬下巴，“咱们今天就把这两家的菜放在一张桌子上比一比。一筷子下去，谁是李鬼谁是李逵不就清楚了？”
    浩子一听，眼睛瞬间瞪得溜圆，兴奋地一拍巴掌：“牛逼！这主意巴適得板！当面打脸啊！你去你去，今天哥们非得让她输得心服口服不可！”
    分工完毕，浩子拉著女朋友熟门熟路地钻进了芙蓉餐厅。
    陈有云则转过身，大步走进了金碧辉煌的川悦轩。
    一进门，確实是奢华。
    大厅里飘著乾冰製造的仙气，服务员培训得极其到位，见陈有云进来，立刻九十度鞠躬问好。陈有云没去管这些排场，直接走到前台，点了一份水煮肉片和夫妻肺片。
    因为是开业第一天，后厨准备得很足，出餐极快。
    不到二十分钟，陈有云就拎著两个精美的打包盒，走出了川悦轩的大门。
    一拐弯，掀开塑料门帘，钻进了隔壁的芙蓉餐厅。
    一进芙蓉餐厅，那种属於苍蝇馆子独有的嘈杂瞬间將他包裹。
    这店里虽然破旧，但生意极其火爆。
    十几张方桌坐得满满当当，几乎全是操著一口流利四川话的本地街坊。
    大伙儿光著膀子，划拳喝酒，热火朝天。
    这种味道，陈有云太熟悉了。
    浩子已经在角落里占了一张小方桌，看到陈有云进来，赶紧站起来招手：“兄弟，这边！菜我都点好了，这家店的四大天王，全给你安排上了！”
    陈有云走过去，將手里川悦轩的两个打包盒放在桌子上，打开盖子。
    大酒楼的卖相確实好，水煮肉片红油汪汪，上面撒著极其整齐的葱花和芝麻。
    夫妻肺片切得薄如蝉翼。
    婷婷看著这两道菜，咽了口唾沫，拿起筷子就要夹：“看著就安逸得很嘛。”
    “別急，等咱们这边的菜上了再吃。”浩子一把按住女朋友的筷子，得意地扬了扬下巴。
    话音刚落，一个穿著油腻围裙的大妈就端著两个大铁盘子走了过来，嗓门极大：“让一下咯，小心烫！烧白、鱼香肉丝来咯！”
    “砰”的一声，两盘极其粗獷的菜被墩在了桌子上。
    但在菜上桌的那一瞬间，陈有云的眼神猛地一凝。
    那盘鱼香肉丝，肉丝切得並不算均匀，但那股极其浓郁的“荔枝味”，却像是一把鉤子直衝鼻腔！
    那是一种酸、甜、辣、咸极其完美融合的味道，泡椒的酸香被高温热油彻底激发。
    盘底乾乾净净，没有一滴多余的水分，正宗的“见油不见汤”。
    紧接著，大妈又端上来了一盘迴锅肉和一盘还在滋滋冒著热气的炒腰花。
    那盘迴锅肉，用的是正宗的二刀肉，肥瘦相间。
    在猛火和郫县豆瓣的熬煮下，每一片肉都微微捲曲，形成了一个完美的“灯盏窝”。
    红油的色泽，暗沉中透著一股深邃的光泽。
    “来来来，兄弟，动筷子！”浩子拿起一瓶冰镇的豆奶，给陈有云倒上，“咱们先吃网红店的，再吃咱们老字號的！”
    三人拿起筷子，先夹了一筷子川悦轩的水煮肉片。
    肉片一入口，陈有云的眉头就不由自主地皱了起来。
    辣是很辣，麻也很麻，但那种麻辣浮於表面。
    豆瓣酱的香气极其寡淡，吃完之后，嘴里只剩下一股口乾舌燥的火气。
    “这肉……加了多少嫩肉粉啊，滑得跟肥皂一样，连点肉味都没了。”婷婷嚼了两口，也忍不住皱起了眉头。
    “我早说了吧，这帮搞连锁的，全是这种流水线味道。”浩子得意地撇了撇嘴，然后拿起公筷，给女朋友夹了一大筷子芙蓉餐厅的炒腰花，“来，尝尝老李的手艺！”
    陈有云也夹了一块腰花放进嘴里。
    一瞬间，他的眼睛猛地睁大了。
    刀工极深，腰花在猛火中瞬间捲曲绽放。
    就这一口，脆、嫩、滑在口腔里同时炸开，没有一丝一毫的腥臊味。
    泡椒的复合酸辣，霸道地包裹著腰花，那股由於猛火逼出来的“锅气”，在舌尖上疯狂地跳跃。
    三人再尝那盘迴锅肉，老豆瓣的酱香在唇齿间回味悠长。
    和芙蓉餐厅的这几道菜比起来，桌上那两盒精美的川悦轩外卖，简直就像是失去灵魂的塑料模型。
    “我错了……”婷婷放下筷子，心悦诚服地点了点头，“浩子，这老馆子確实香，那个网红菜吃著不行。”
    陈有云此刻已经彻底被这几道菜折服了。
    咽下嘴里的回锅肉，让他心里的某个念头变得极其强烈。
    这芙蓉餐厅的老板，绝对是个隱藏在市井里的川菜高手。
    “浩子，你们先吃著。”陈有云放下筷子，拿纸巾擦了擦嘴，站起身来，“这老板的手艺太绝了，我得去后厨拜访一下，討教討教。”
    “哎，兄弟，这老李脾气可古怪得很，平时最烦別人去后厨打扰他……”浩子刚想拉住他，陈有云却已经转身大步朝著油烟繚绕的后厨走去了。
    芙蓉餐厅的后厨在最里面，隔著一块被油烟燻得发黄的厚塑料门帘。
    里面传来震耳欲聋的排风扇轰鸣声，以及锅铲碰撞声。
    陈有云走到门帘前，知道后厨是禁地，但他今天必须得见一见这位高人。
    他伸出手掀开塑料门帘的一角。
    “老板，打扰一下，我是从上海……”
    “干啥子的！”
    陈有云的话还没说完，后厨里突然传来一声怒喝。
    紧接著，一个光著膀子的年轻伙计像是一头被激怒的斗牛一样冲了过来。
    “看啥子看！后厨重地，哪个让你进来的！”伙计態度极其恶劣地一把推在陈有云的肩膀上，硬生生把他从门帘处推了出去。
    陈有云被推得后退了两步，眉头微皱，脾气极好地解释道：“小兄弟別误会，我是同行，在上海开大排档的。吃了你们的菜觉得特別地道，就是想找老板请教一下……”
    “请教个铲铲！”伙计根本不听他解释，手里的大铁勺指著陈有云的鼻子，唾沫星子横飞，“老子看你是隔壁派来的细作，提著对门的垃圾菜跑我们店里来吃，现在还想钻进来偷配方？没见过你这么不要脸的！”
    后厨的动静太大，大厅里的食客们纷纷停下了筷子。
    浩子和婷婷也赶紧站起身，跑过来想劝架。
    “兄弟，你这是干啥子嘛，我这朋友就是个外地游客，不懂规矩，別发这么大火嘛！”浩子赶紧挡在陈有云前面陪著笑脸。
    “外地游客？”伙计冷笑了一声，指著浩子那桌上的两个包装极其精美的外卖盒，眼睛都快喷火了，“咋的，是觉得我们老李家好欺负，专门提著隔壁的菜跑来噁心我们的是吧？”
    陈有云愣了一下，看了一眼桌上的川悦轩打包盒，瞬间明白了点什么。
    就在这时，后厨的门帘被彻底掀开。
    一个五十多岁的中年男人走了出来。
    这人显然就是芙蓉餐厅的老板，老李。
    老李手里还拿著一块抹布。
    他冷冷地扫了一眼陈有云，又看了看桌上的那两盒川悦轩的外卖，最后將目光死死地钉在陈有云的脸上。
    “小伙子。”老李的声音不大，“我老李在这条街顛了十几年勺，靠的是良心。你们川悦轩的老板有钱，有资本，可以在我旁边修皇宫。那是你们的本事。”
    他往前走了一步，直逼陈有云：“但你们今天提著菜上门来噁心人……做人，莫要把事做绝了。滚出去，芙蓉餐厅不欢迎你！”
    这一声怒喝，震得整个店里鸦雀无声。
    周围的食客们也都用敌视的目光看向了陈有云。
    在成都这种讲究江湖道义的市井里，跑去別人饭店偷师，那是极其被人不齿的下作行为。
    陈有云站在原地，愣了足足有五秒钟。
    他终於反应过来了。
    在老李和伙计的眼里，自己已经被彻底当成了隔壁的“川悦轩”的商业探子了！
    这口黑锅，简直是扣得结结实实，连解释都没法解释。
    在这火药味十足的关头，越解释，人家只会觉得你越心虚。
    “抱歉，老板，是我不懂规矩唐突了。”陈有云没有发火，也没有替自己辩解。
    他衝著老李微微弯了弯腰，算是对自己硬闯后厨的冒犯道了个歉。
    然后，他转身看了一眼还处於懵逼状態的浩子，苦笑了一下：“浩子兄弟，今天这顿饭吃得挺高兴，谢了。今天连累你们两了，对不住。下次有机会请你吃饭，我先走了。”
    说完，陈有云背紧了双肩包，在几十双不友善的目光注视下，转身掀开塑料门帘，大步走出了芙蓉餐厅。